LE TERROIR

L’inox a l’avantage d’apporter un état sanitaire impeccable.
La thermorégulation nous permet de vinifier les vins de nos propriétés avec un contrôle très précis et une homogénéisation des températures

Une partie de nos vins est passée en barrique, par exemple les Hauts de Lalande.

Un parc d’une centaine de barriques françaises (Seguin Moreaux) nous permet de vinifier à la fois les blancs et les rouges. La durée du passage varie de 6 mois à 24 mois, en fonction de nos cuvées.

Celui-ci permet d’enfoncer le chapeau de marc dans le moût grâce à un piston hydraulique.

Cette technique nous permet d’extraire la matière, et ainsi donner de la concentration aux vins rouges.

Nous avons effectué récemment l’acquisition d’un nouveau filtre pour préparer les vins à la mise en bouteille ; et nous avons opté pour un filtre tangentiel avec membrane organique. Aujourd’hui une seule filtration est nécessaire avant la mise en bouteille, alors qu’il en fallait 2 ou 3 auparavant avec un filtre classique. Le vin est donc moins pompé, et les qualités organoleptiques sont préservées. Par ailleurs, les déchets de filtration sont inexistants, ce qui contribue à la préservation de notre planète !

la Flash détente est un procédé de vinification permettant d’extraire à le fruit et la matière, tout en donnant des tannins souples et soyeux.

La vendange est chauffée à 70 degrés, puis très rapidement est refroidie à 30 degré; l’opération entraîne une désorganisation cellulaire qui augmente la diffusion et l’extraction des constituants des pellicules (composés phénoliques, polysaccharides, arômes…).

Notre chaîne d’embouteillage, nous permet de répondre aux différentes exigences des marchés exports : bouchons lièges, plastique, et plus récemment capsules à vis.

La cadence de notre chaîne est de 6000 bouteilles/heure.

Notre chaîne est équipée de 4 postes permettant des poses adhésives comme traditionnelles.

Notre chaîne est équipée d’une laveuse et rinceuse et égouteuse de bouteille.

Celle ci est située dans une salle dite « salle blanche », totalement aseptisée, ce qui permet d'effectuer la mise en bouteille stérile à froid.

Pour assurer l’évolution des marchés, cette chaîne emploie deux équipes de 8 personnes qui tournent en 2/8.